nl.skulpture-srbija.com
Diversen

Hoe je Indiase phuchka's maakt en eet als een local

Hoe je Indiase phuchka's maakt en eet als een local


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Reeti Roy vertelt over een favoriete Indiase snack.

OPROEP PHUCHKA IN Calcutta, golgappa in Delhi, paani puri in Bombay en gup chup in Orissa zijn deze meelballonnen pittige vegetarische lekkernijen waar jong en oud, rijk en arm van genieten. Phuchka-kraampjes zijn een plek voor buren, vrienden en familie om elkaar te ontmoeten en te begroeten en om met elkaar in gesprek te gaan. Het gerucht gaat dat het is ontstaan ​​als een traktatie voor kinderen (Golgappa was de naam van een kindertijdschrift in de jaren 70), er zijn verschillende varianten van phuchka's die direct verkrijgbaar zijn. De meest voorkomende vorm van phuchkas is de bloemballon met een vulling gemaakt van pittige aardappelen en gedoopt in tamarindewater. Dan is er de dahi phuchka, die wrongel gebruikt in plaats van tamarindewater, de churmur die wordt gemaakt door de phuchkas te pletten en dan aardappelen, groene pepers, komijn, citroensap, koriander en tamarindepulp toe te voegen.

Waar vind je phuchkas?

Hoewel je in bijna elk deel van een Indiase stad phuchka-kraampjes zult vinden, zijn er bepaalde restaurants die ook phuchka's verkopen. Als je de authentieke ervaring wilt, moet je de kraampjes proberen, maar als je je zorgen maakt over hygiënekwesties, dan zijn de restaurants misschien een veiligere optie.

Open een van de lokale Engelse dagelijkse taken - The Telegraph, The Statesman, The Times of India of de Hindustan Times - en je vindt er restaurants vermeld. De Food Court in Forum, Elgin Road staat bekend om het serveren van phuchkas, net als de food court in South City Mall aan Prince Anwar Shah Road.

De straatverkopers die bekend staan ​​om hun phuchka's zijn Bacchu Prasad, die buiten de Jadavpur University zit met zijn phuchka's en erom bekend staat dat hij zelf het tamarindewater proeft voordat hij zijn klanten bedient, Jitendra Pandit van Vivekananda Park, die in de volksmond bekend staat om zijn gebruik van Gandharaj lebu (wat zich letterlijk vertaalt als de citroen die de koning van alle geuren is) en Kusheshwar Shah die zijn phuchkas serveert in Mudiali en een golfparaplu boven zijn phuchka-stand heeft gehesen om ervoor te zorgen dat kraaien niet naar zijn hartige lekkernijen komen pikken.

Ga in een halve cirkel staan ​​en wacht tot de verkoper je een kom geeft die is gemaakt van saleblad (sal is een blad afkomstig uit Zuid-Azië). De verkoper zal de phuchkas onmiddellijk voorbereiden en verdelen, hetzij met de klok mee of tegen de klok in. Zeg het zeker amar hoye gecche (Ik ben klaar) als je te vol bent om meer te eten!

Wat maakt jou een ervaren phuchka-eter?

Houd de phuchka vast met je hand en probeer de hele phuchka tegelijk op te eten. Als de grootte van de phuchka te groot is, verdeel hem dan. Gebruik het saleblad om het tamarindewater uit de phuchka te laten lopen, breek het in tweeën en ga verder met eten. Als je denkt dat het hele eetproces van phuchka te complex is, kies dan voor een churmur. De churmur bestaat uit vrijwel dezelfde ingrediënten, maar wordt geserveerd in de vorm van een chaat, een mix van ingrediënten in een kleine kom. Meestal bieden phuchka-verkopers ook lepels aan, dus het eten van churmur is gemakkelijker dan het eten van een phuchka.

Wat als u een toerist bent en u zich onzeker voelt?

Toeristen zijn vaak bang om de phuchka te proberen, omdat ze ongerust zijn over hoe het tamarindewater wordt bereid. Het is ook bekend dat het gebruik van blote handen door de verkoper sommige reizigers verdrijft. Als je in deze situaties toch de phuchka wilt proberen, moet je een fles mineraalwater kopen en de verkoper vragen om te proberen het tamarindewater daarmee te bereiden. Vraag hem ook om zijn handen grondig te wassen voordat je je phuchka klaarmaakt.

Als je nog steeds twijfels hebt, kun je kiezen voor een restaurant dat phuchkas serveert, maar als je avontuurlijk bent, zou ik zeggen dat het de moeite waard is om phuchkas te proberen.

Hoe kun je thuis phuchka's maken?

De bereiding van de phuchka is verdeeld in drie delen: eerst moet de buitenste laag of de phuchka worden voorbereid. Ten tweede moet je de vulling klaarmaken en tot slot het tamarindewater. Je kunt dit natuurlijk in elke gewenste volgorde bereiden, maar dit is precies hoe ik het zou doen.

Voor de phuchka:

Een eetlepel bloem
Een kopje sooji (of griesmeel)
Een halve theelepel bakpoeder (om het luchtig te maken)
En meer dan alleen een scheutje olie - ongeveer vijf eetlepels (het moet knapperig en gefrituurd zijn)

Meng eerst het griesmeel, de bloem, het zout, de bakpoeder en voeg wat water toe zodat je er een deeg van kunt maken. Verdeel het deeg in zoveel phuchka's als je wilt. Alle phuchka's moeten de vorm hebben van cirkels.

Verhit de olie en frituur de cirkels tot ze knapperig en goudbruin zijn. Eet de phuchka's pas als ze zijn afgekoeld.

Voor de vulling:

4 gekookte aardappelen (als je grote aardappelen gebruikt, zijn 2 voldoende). Pureer de aardappelen met een vork of lepel en voeg een of twee groene pepers toe, afhankelijk van hoe pittig je eten wilt, of gebruik gedroogde chilipoeder. Je kunt ook komijn toevoegen, al is dit niet absoluut noodzakelijk.

Voor het tamarindewater:

1 eetlepel fijngehakte koriander
Een halve eetlepel steenzout
2 eetlepels suiker
1/2 kopje tamarinde-extract

Meng al het bovenstaande en giet het in een grote kan met water. Je tamarindewater is nu klaar.

Je hebt nu de laatste stap bereikt van je poging om phuchka te maken. Stop de aardappelen in de phuchka en dompel deze voor het eten in het tamarindewater. En vergeet niet dat een ervaren phuchka-eter de hele phuchka in één keer in zijn / haar mond stopt!


Bekijk de video: Voeding en hardlopen met sportdiëtist Teni Verhagen


Opmerkingen:

  1. Felding

    Ik geloof dat je het mis hebt. Ik stel voor om het te bespreken. E -mail me op PM, we zullen praten.

  2. Azikiwe

    Sorry, de zin is verwijderd

  3. Pirithous

    Welke woorden ... geweldig, de opmerkelijke zin

  4. Rolland

    Ik denk dat je het fout hebt. Ik ben er zeker van. Laten we bespreken. E -mail me op PM, we zullen praten.

  5. Malacage

    Naar mijn mening vergist u zich. Ik stel het voor om te bespreken. Schrijf me in PM.



Schrijf een bericht